quem entra!

sábado, 11 de setembro de 2010

TRUFAS DE CHOCOLATE!

Boa Tarde, gente!
Hoje vou trazer um pouco da história de um "docinho" muito querido por todos nós!
O que muitos nao sabem é que esse nome foi dado por causa do tubérculo, o diamente da cozinha: as trufas(ou tartufos).
Tradicionalmente, tem a forma irregular e as que levam chocolate preto são cobertas por cacau em pó, como referencia à terra onde são encontradas as trufas negras ou brancas.
Hoje em dia a variedade é enorme e a aceitação também!
Há quem faça em formas de bom-bom, porém acho que perde o propósito do nome e da graça que esse doce nos proporciona.
Primeiramente, essas delicias nao eram banhadas em chocolate, apenas em cacau em pó, porém, a durabilidade era muito baixa. Com a cobertura de chocolate ela pode durar até 20 dias!!

Chega de conversa fiada, vamos à receita!
Hoje vou deixar a receita da trufa tradicional de chocolate preto, outro dia posso deixar outras como de pão-de-mel, limão, maracujá, framboesa e de qualquer outro ingrediente que voces quiserem e for possível fazer uma trufa!

A receita é très facile(muito fácil!!)

Massa:
600g chocolate meio amargo
150g creme de leite(o de latinha)
15ml de conhaque(opcional)

Cobertura:
600g de chocolate ao leite(pode ser fracionado* ou hidrogenado* se for nao precisa resfriar)
100g cacau em pó

MODO DE PREPARO:

Derreter o chocolate no microondas( de 35 em 35 segundos mexendo sempre para que o chocolate nao queime), juntar ao creme de leite e o conhaque(opcional) e mexer até obter uma massa homogênea.
Deixar no freezer até que obter ponto de enrolar.
Derreter o chocolate ao leite e colocar sobre uma panela de gelo e mexer até o ponto de 29º ou quando colocado na ponta do lábio voce sinta o chocolate gelado.

Após esse feito é so banhar a trufa enrolada (como brigadeiro) à mão( coloca-se um pouco de chocolate na mão e enrola novamente a trufa) e passar no cacau em pó! ESTÁ PRONTA!!

*o chocolate fracionado tem um gosto melhor que o hidrogenado, porém os dois são inferiores à qualidade do chocolate puro(aquele da garoto, por exemplo). Mas para o ato de banhar as trufas o fracionado é muito aconselhado por poupar o tempo!

Então é isso!!!
Aproveitemm e usem a receita para presentar, vendem, ou comer! hahaha
Beijão procês!

quinta-feira, 20 de maio de 2010

TORTA DE MORANGO! NHAM NHAM NHAMMM!!



Olá pessoaaaal! Estava meio sumida, correria!
Mas arrumei um tempo pra postar uma receita, que como diria Copélia: "É MARA!"
Bom, um pouquinho de história sobre o morango:
Origem
"O morango é o fruto de uma planta da família Rosaceae, a mesma das rosas, maçãs, pêras e cerejas. É uma planta nativa das terras temperadas da Europa, mas que hoje em dia é cultivada com sucesso em grande parte do mundo. Na era romana, era valorizado por suas propriedades terapêuticas e praticamente servia para todos os tipos de doenças. Começaram a ser cultivados no século XIII. O jardineiro de Luis XIV cultivava morangos em Versalhes. Seu cultivo passou a ser popular no século 18 e mais de 600 espécies foram desenvolvidas. Curiosamente, a parte carnosa do morango, a que comemos, não é o fruto mas o resultado do inchaço dos talos da planta. O fruto verdadeiro é a semente amarela que fica incrustada na superfície da parte carnosa."





Vamos lá! Historia a parte, chegamos a torta!





Essa é uma torta básica!





A massa é a Pâte Sucrée. Muito prazer, Dona Dirce, ne? hahaha





A pâte sucrée é uma massa básica que pode ser usada em diversas preparações, sendo essa mais doce e mais resistente! Escolhi a sucréé para contrastar com o "azedinho" do morango!





O creme que eu usei é o crème pâtissière que pode ser usado, também, em diversas preparações, sua origem data-se do final do século XIX, esse creme não talha, pois o amido de milho(maysena) age como estabilizante para que as gemas nao talhem!:)





VAMOS À RECEITA!!!





INGREDIENTES:





MASSA:


farinha de trig-150g
açúcar refinado-75g
manteiga sem sal-60g
sal refinado-1g
Clara-1/2 Unidade
Gema-1Unidade





CREME:


leite longa vida integral-250ml
menteiga integral sem sal-25g
açúcar refinado-60g
essência de baunilha-1/4Unidade
gemas-4Unidade
amido de milho-20gramas





INGREDIENTES COMPLEMENTARES:






morangos-1 caixa
geléia de brilho-Quanto bastar para incelar sobre a torta
macadamia triturada(opcional)-100g
nutella-4 colheres de sopa





MODO DE PREPARO:





MASSA:





Peneire a farinha dentro de um recipiente grande.





Pique a manteiga em cubos pequenos, junte à farinha e misture até formar uma "farofa" grossa.





Adicione então, a clara misturada com a gema e o açúcar, misture até formar uma massa lisa e homogênea(não misture muito, senão fica elástica demais para trabalhar).





Embale em filme plástico e deixe descansar na geladeira por pelo menos meia hora antes de utilizar.



Abra a massa com auxílio de um rolo de macarrão, bem fina. Forre a forma, faça furos no fundo e asse a 180graus C até dourar





CREME:





Ferver o leite( reservando meio copo para dissolver a maysena), com a essencia de baunilha, metade do açúcar e a manteiga. Dissolver a maysena no leite.





Bater as gemas com o resto do açúcar, adicionar a maysena dissolvida com o leite.





Colocar um pouco do leite fervente junto com as gemas e misturar bem, em seguida, adicione essa mistura ao restante do leite e cozinhar ate o creme soltar da panela, antes que esteja no ponto colocar as macadamias trituradas(opcional). Resfriar esse creme em banho-maria de gelo, coberto com filme plastico.





INGREDIENTES COMPLEMENTARES:





Cortar 9 morangos ao meio, 4 em forma de lâminas e 3 morangos cortados em 4.





MONTAGEM:





Colocar o creme por baixo, sem encher a massa, ocupando1/3 do espaço, adicionar as 4 colheres de nutella e esoalhar sobre a torta com cuidado, em seguida montar os morangos da forma que desejar ou como na foto a baixo, feito isso, pincelar a geléia de brilho e manter refrigerado.











Então é isso, gente!



Espero que gostem!! Se tiverem sugestões ou dúvidas é so perguntar!



Beijão e boa tarde procês!






segunda-feira, 29 de março de 2010

CUPCAKE !

CUPCAKE!!!!!!!!!!!!!!!!!
http://www.blogger.com/post-create.g?blogID=5089761511150764391


Boa noite, geente!Tinha abandonado o blog por um tempinho, mas volteei!E voltei com uma receita ótima pra gente,o famoso: CUPCAKE!!!Pra quem ainda nao conhece o cupcake é um bolinho muito popular nos EUA e na Europa! A tradução literalmente dita é: bolo no copo ou bolo de copo, pois inicialmente eram feitos em xicaras!



Aí vai a foto

Bom, eu nao usei a receita original, que é com muita manteiga tanto na massa quanto na "cobertura", mesmo porque no nosso país tropical derreteria e nao faria sucesso algum! rs!


Pra quem gostou do resultado, aí vai a receita!


Vale lembrar que a receita do bolo rende 24 e da cobertura 12 cupcake!


O bolo é a receita que eu deixei no post : choc choc chocolate! É só dar uma olhadinha por la!!


E a cobertura nada mais é do que um merengue italiano com corante artificial e aromatizante de baunilha!


Aí vai!


MERENGUE:


3CLARAS


1. 1/2 AÇUCAR


3.1/2 ÁGUA


CORANTE ARTIFICIAL PARA ALIMENTOS


ESSÊNCIA DE BAUNILHA(ou do que quiser)


Derreta o açucar na agua em fogo brando, quando atingir 114 ºC ou entao voce passar o garfo na calda, assopra-lo e sair uma bolhinha esta pronta! Quando a calda estiver pronta as claras já deverão estar em neve. Continue a bater as claras adicionando a calda em fio, conitnue a bater ate a vasilha da batedeira estar fria, ou em temperatura ambiente! adicione o corante e a essencia de baunilha! Recomendo no máximo 3 gotas da essencia! Coloque o corante aos poucos para chegar na cor desejada!



Por hoje é isso pessoal! Se eu encontrar uma receita melhor de cupcake, ou mais sobre a historia eu faço um post numero 2 para o assunto!


Beijao e boa noite procês!



sexta-feira, 26 de fevereiro de 2010

CHOC, CHOC, CHOC, CHOCOLATE!

Boa noite, gente!
Hoje vamos falar sobre o chocolate; chato, né? hahaha
Vamos começar com um pouquinho de história!

"A origem do chocolate remonta a 1.500 A.C., segundo registram estudos que demonstram que a civilização Olmeca foi a primeira a aproveitar o fruto do cacaueiro. Cristovam Colombo quem descobriu o cacau para a Europa, sementes estas que passaram quase desapercebidas no meio de todas as outras riquezas que trouxe.
Mas a verdadeira revolução do chocolate aconteceu cerca de 30 anos depois, quando os holandeses desenvolveram uma prensa hidráulica que pela primeira vez permitia a extração, de um lado, da manteiga de cacau, a do outro a torta, ou massa, de cacau. Esta última era pulverizada para se transformar em pó de cacau, que quando acrescido de sais alcalinos se tornava facilmente dissolúvel em água. Daí ao desenvolvimento de bebidas achocolatadas foi um passo rápido, a em seqüência a mistura com manteiga de cacau fez aparecer os primeiros tabletes de chocolate mais ou menos como os conhecemos hoje. História vai, historia vem e em pouco tempo a Espanha, que tinha praticamente o monopólio do cacau, perdeu sua hegemonia para a Inglaterra, França, Holanda, etc."

Bom, agora que ja contei um pouco dessa história(bem pouco! porque a historia é gande, complexa e linda!), vamos ao "meu" bolo de chocolate!:)
Então, essa receita foi a do meu primeiro bolo! Isso mesmo, o meu primeiro bolo foi esse! E não posso deixar de dizer que foi para a minha amiga, ela é fã desse bolo até hoje!
Eu peguei a receita e adaptei conforme achei necessario. Sim!Eu vou contar o meu segredinho para ter um "tchan" a mais! :)
Obs: Essa receita é muito fácil, muito delicada e deliciosa!

Ah, eu ia postar uma foto, mas nao achei aqui no computador!=/ fica pra proxima!!
Espero que voces gostem!!

INGREDIENTES

2 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar
1 xícara de leite
6 colheres de sopa cheias de chocolate em pó
1 colher de sopa de fermento em pó
6 ovos

Canela em pó (quando bastar)
1lata leite condensado
2colheres de sopa de manteiga

MODO DE PREPARO:

bata as claras em neve, acrescente as gemas e bate novamente, coloque o açúcar e bata outrea vez
coloque a farinha, o chocolate em pó, a canela, o fermento, o leite e bata novamente
Untar um tabuleiro e colocar para assar por aproximadamente 40 minutos em forno médio

Enquanto o bolo assa, preparar um brigadeiro(leite condensado+manteiga+chocolate em pó: mexer ate soltar o fundo da panela) e uma calda de leite com chocolate em pó(uma colher de chocolate para 1 copo de leite). Quando o bolo estiver completamente assado, retire-o do forno, espere esfriar um pouco, desenforme, faça pequenos furos e jogue a calda por cima depois cubra o bolo com o brigadeiro. E é só aproveitar essa delícia!


Tempo: 40 min. em média
Rende: 40 porções

Por hoje é só!!
Bom final de semana a todos!!!!
Abraaaçoo!